PURE’ DI CAVOLFIORE ALLE MANDORLE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

800 gr di cimette di cavolfiore surgelate 150 gr di porri 30 gr di scagliette di mandorle tostate 1\2 lt di latte 50 gr di farina bianca

70 gr di burro Noce moscata Sale Pepe fresco

Mondate, lavate i porri e tagliateli a rondelle. Lessate le cimette di cavolfiore, come indicato sulla confezione e scolateli a 3\4 di cottura. Nel frattempo preparate la besciamella. Imbiondite in una casseruola 50 gr di burro con la farina passata da un colino continuando a mescolare. Versate il latte freddo in una sola volta e, sempre mescolando, portate a bollore a calore medio. Dopo 5 minuti togliete dal fuoco, salate e aggiungete una grattata di noce moscata. In un tegame fate insaporire i porri nel rimanente burro, unite le cimette di cavolfiore, mescolate, regolate di sale e pepe e cuocete per qualche minuto. Passate nel tritatutto il contenuto del tegame e unite il ricavato alla besciamella. Amalgamate bene, distribuite il passato in piatti caldi,

cospargente con le scagliette di mandorle tostate.