QUADRETTI CON I FUNGHI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per il condimento: 250 gr di funghi porcini, nettati e affettati 1\2 spicchio d’aglio tritato 1 cipollotto tritato 10 gr di burro | 1 mestolo di besciamella (vedi ricetta) 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata Grana Trentino grattugiato Burro fuso, poco Sale Pepe di mulinello |
Preparate la pasta all’uovo, mettendo 1 cucchiaio d’olio d’oliva al posto dell’acqua, copritela e fate riposare per un’ora. Assottigliatela con il matterello in una sfoglia di 2- Scottateli in acqua bollente salata, scolateli ed asciugateli sopra dei canovacci. In una padella, soffriggete nel burro il trito di cipolla e aglio. Appena si colora, calate i funghi e lasciate che asciughino. In una casseruola, terminate di cuocere la besciamella aromatizzandola con l’erba cipollina. Ora, versate la besciamella in una padella ampia, unite i quadretti di pasta, i funghi e 2-3 cucchiai di formaggio, saltate il tutto, poi confezionate i piatti imbiancandoli con altro formaggio, umettando con il burro fuso. Da servire gratinati, dopo averli passati un attimo nel forno caldissimo. |