QUADRUCCI ALLO SPECK

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 400 gr di farina 4 uova Per il condimento: 80 gr di burro

200 gr di dadolada di speck 300 gr di spinaci Grana Trentino grattugiato Sale Pepe di mulinello

Dopo aver impastato la farina con le uova, spianate una sfoglia sottile, che riducete in tagliatelle, poi, nell’altro verso, in quadrucci di circa 1 cm. Apriteli sulla spianatoia infarinata e lasciateli asciugare. In una padellina sciogliete circa 30 gr di burro, unite la dadolada di speck, quindi gli spinaci (precedentemente puliti e tritati).

Regolate di sale e pepe e fate insaporire, mescolando spesso. Lessate in abbondante acqua bollente salata i quadrucci e scolateli quando sono al dente. Condite con il sugo di speck e spinaci, versatevi sopra l’altro burro fuso. Spolverizzate grana Trentino grattugiato e servite.