RADICCHIO DI TREVISO ALL’OLIO D’OLIVA
INGREDIENTI
1\2 lt d’aceto di vino bianco 4-5 foglie d’alloro 10-12 bacche di ginepro | Olio extravergine d’oliva 2-3 spicchi d’aglio Sale Pepe nero in grani |
Lavate il radicchio, eliminando le foglie danneggiate e la radice, ma mantenendo i cespi interi. Scolatelo e fatelo scottare in un tegame dove avrete già portato a ebollizione un miscuglio composto da mezzo litro di aceto e uguale quantità d’acqua salata. Scolatelo dopo 3-4 minuti e fatelo asciugare bene su un piano inclinato, poi disponetelo nei vasi inframmezzando i vari cespi con bacche di ginepro, pepe in grani, foglie di alloro e spicchi d’aglio schiacciati. Premete bene, ricoprite con olio extravergine d’oliva, chiudete e sterilizzate 15 minuti. Scolate i vasi dall’acqua quando saranno freddi e conservateli in dispensa non oltre 6 mesi. |