RAGU’ DI AGNELLO E PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di polpa d’agnello 300 gr di polpa di pomodoro 2 peperoni rosi o gialli 2 spicchi d’aglio 1 foglia d’alloro

1\2 bicchiere di vini bianco secco Olio extravergine d’oliva Peperoncino rosso Sale

In un tegame protetto da una retina frangifiamma fate insaporire alcuni cucchiai d’olio con l’aglio schiacciato e l’alloro, quindi unite la polpa d’agnello, tagliata a piccoli pezzi e fatela rosolare. Prelevare gli spicchi d’aglio e bagnate con il vino, lasciando poi evaporare a fiamma vivace. Unite i peperoni, che avrete pulito dai semi e filamenti interni e tagliato a listarelle, rosolate per qualche istante e aggiungete anche la polpa di pomodoro.

Portate la salsa a bollore su fiamma vivace quindi abbassate il fuoco, coprite e proseguite fino a cottura della carne. Prima di spegnere aggiustate di sale e insaporite con il peperoncino.