RAGU’ DI CARNE

INGREDIENTI

200 gr di polpa di manzo macinata 50 gr di pancetta tesa 1\2 cipolla 1 carota piccola 1\2 gambo di sedano 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1\2 bicchiere di vino rosso Brodo Olio extravergine d’oliva Sale Pepe di mulinello

Tritate la cipolla, carota e sedano e, a parte, la pancetta. Fate rosolare la pancetta insieme a qualche cucchiaio d’olio e quando il grasso si sarà sciolto, unite il trito di verdura, mescolando con cura, e, non appena si sarà ammorbidita, ponete a rosolare la polpa di manzo. Mantenete mescolato in modo che la carne assuma un colore bruno uniforme ed infine bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare. Unite il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di brodo caldo, sale e pepe. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura a tegame coperto per circa 2 ore. Aiutate la cottura aggiungendo di tanto in tanto un goccio di brodo.