RANE EMBRAGADE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

36 rane pelate Prezzemolo tritato 2 bicchieri d’aceto di vino Olio extravergine d’oliva, per friggere Per la pastella: 20 gr di farina

2 tuorli d’uovo 2 albumi montati a neve soda 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di vino Sale

Le rane lasciatele marinare alcune ore con prezzemolo e aceto. A parte, in una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con la farina, l’olio, il vino, gli albumi montati a neve e un pizzico di sale. In questa pastella immergete le rane, una volta tolte dalla marinatura, poi friggetele in padella, nell’olio bollente. Servitele calde, appena dorate e asciugate su fogli di carta da cucina.