RANE AL VINO BIANCO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 Tuorlo D'uovo 25 cl di Vino Bianco 1 Cipolla Prezzemolo | 1 Noce di Burro 1 Cucchiaino di Farina Succo Di Limone Sale Pepe |
In una casseruola versate il vino, la cipolla a fettine, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Portate a bollore. Unite le coscette e cuocete a fuoco moderato per 10 minuti. Toglietele le rane dal recipiente e fate ridurre il liquido a un terzo. In un tegamino sciogliete una noce di burro e amalgamatevi un cucchiaino di farina, mescolate e poi aggiungetelo al fondo di cottura delle rane. Passate al setaccio. Ponete di nuovo la salsa sul fuoco e, raggiunto il bollore, rimettete le coscette e cuocete 5 minuti. Ritirate il recipiente sull'angolo del fornello, versatevi il tuorlo lavorato con il succo di limone, mescolate. |