RANE IMPANATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1kg di Coscette Di Rane 2 Uova Pangrattato Farina 1 Limone

Abbondante Prezzemolo Fresco Tritato 40 gr di Burro 3 Cucchiai di Olio Extravergine D'oliva Sale Pepe

Insaporite con sale e pepe le coscette di rana. Infarinatele con cura, passatele nelle uova sbattute leggermente salate e poi nel pangrattato. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e 40 g di burro, fatevi dorare poche coscette alla volta, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele. Servite le rane calde cosparse di abbondante prezzemolo fresco tritato e contornate da fette di limone tagliate al vivo.