RANE IN PASTELLA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
100 gr di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D'uovo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 cl di Aceto Di Vino | 1 Ciuffo di Prezzemolo 1 Limone Olio Extravergine D'oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe |
Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone. |