RAVIOLI AI FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

300 gr di funghi porcini 1\2 cipolla tritata finemente 1\2 spicchio d’aglio tritato 15 gr di burro 1 cucchiaino di farina

1 cucchiaino di prezzemolo tritato Per il condimento: 100 gr di burro 2 spicchi d’aglio (da buttare)

Preparate la pasta all’uovo come da ricetta base. Preparate il ripieno nettando, lavando e asciugando i funghi con un canovaccio, poi tritateli grossolanamente e passateli in padella, per rosolarli nel burro insieme alla cipolla e all’aglio. Quando hanno perso la loro acqua, allora unite la farina ed il prezzemolo, seguitando a mescolare ed a cucinare a fiamma docile. Riprendete la pasta, assottigliate con il matterello e, con l’apposito stampino, tagliante tanti dischi. Ponete, al centro d’ogni disco, un mucchietto di composto ai funghi, sovrapponendo un altro disco di pasta e saldatene i bordi. Lessate i ravioli in acqua bollente salata, e ritirateli come vengono a galla. Nel frattempo, in una padellina, rosolate nel burro gli spicchi d’aglio e, non appena cambiano colore, buttateli. Servite i ravioli conditi con il burro fuso aromatizzato. Al posto dei porcini si possono impiegare i finferli.