RAVIOLI DELLA VAL D’ISARCO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 300 gr di farina 2 uova 2 cucchiai d’acqua Sale Per il condimento: 100 gr di burro 1 cipolla tritata finemente

Per il ripieno: 200 gr di dadolada di patate lessate 200 gr di ricotta Noce moscata 2 tuorli d’uovo Sale Pepe di mulinello

Sulla spianatoia versate la farina aperta a fontana, salate, sgusciate le uova, aggiungete l’acqua e impastate.

Coprite la pasta e lasciate riposare. Preparate il ripieno impastando le patate con la ricotta, profumate con la noce moscata e il pepe, unite i tuorli d’uovo, regolate di sale e proseguite fino ad ottenere un composto omogeneo. Riprendete la pasta, assottigliatela con il matterello, e con l’apposito stampino rotondo tagliate tanti dischi di circa 8 cm di diametro. Al centro d’ogni dischetto ponete un mucchietto di ripieno, ripiegate e saldate i bordi, quindi lessate i ravioli in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padellina, rosolate nel burro la cipolla tritata. Appena i ravioli vengono a galla, scolateli e serviteli caldi, conditi con il sugo di cipolla.