RAVIOLI DI CIPOLLA (Maultaschen)
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la pasta: 300 gr di farina 2 uova 2 cucchiai d’acqua Sale Per il condimento: 80 gr di burro 1 cucchiaio d’erba cipollina tritata Grana trentino grattugiato | Per il ripieno: 200 gr di dadolada di pancetta 1 cipolla grande tritata finemente 2 patate lesse schiacciate 20 gr di grana Trentino grattugiato Sale Pepe di mulinello |
Sulla spianatoia versate la farina aperta a cratere, salate, sgusciate le uova, aggiungete l’acqua e impastate. Coprite e lasciate riposare. Preparate il ripieno rosolando in padella la pancetta insieme alla cipolla ed alle patate, aggiungete il formaggio, regolate di sale e pepe, quindi mescolate con un cucchiaio di legno fino ad insaporire il tutto. Riprendete la pasta e assottigliatela con il matterello e, con l’apposito stampino, ritagliate tanti dischi di circa |