RAVIOLI TRENTINI

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Pasta fresca all’uovo (vedi ricetta) Per il ripieno: 250 gr di polpa di pollo macinata 120 gr di salame tritato finemente 80 gr di salsiccia fresca sminuzzata 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1\2 cipolla tritata 40 gr di burro

2 uova 2 cucchiai di pangrattato Sale Pepe di mulinello Per il condimento: Brodo buono per la cottura Grana trentino grattugiato

Preparate la pasta all’uovo seguendo la ricetta di base. Spianate la sfoglia sottile, quindi ritagliate tanti dischetti usando i bordi di un bicchiere. Nel frattempo, in una padella rosolate nel burro la cipolla, alla quale aggiungerete la carne macinata, quindi il prezzemolo e mescolate più volte e infine, fate raffreddare.

Ora impastate con le uova e il pangrattato, regolando di sale e pepe. Con questo composto farcite i dischetti di pasta, piegateli e saldate i bordi. Lessateli in abbondante buon brodo di carne, e quando vengono a galla,

scolateli con la schiumarola. Condite con abbondante grana trentino grattugiato e serviteli.