RAVIOLONI FONDENTI
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di ravioloni freschi di magro 160 gr di fontina 120 gr di gorgonzola 70 gr di grana trentino grattugiato | 60 gr di farina bianca 60 gr di burro 2 uova 1\2 dado Sale |
Togliete la crosta al gorgonzola e alla fontina e tagliateli a dadini. Fate sciogliere in un pentolino il burro, unite la farina, amalgamatela bene e stemperatela con il latte freddo, fate bollire la besciamella a fuoco medio per 5 minuti, fino a quando sarà ben liscia e priva di grumi. Aggiungete alla besciamella il dado sbriciolato, i dadini di formaggio e il grana trentino grattugiato, mescolate e quando i formaggi saranno fusi unite i tuorli delle uova, incorporandoli velocemente in modo che non vengano cotti dal calore. Nel frattempo cuocete i ravioli in una pentola d’acqua bollente salata. Scolateli al dente con una schiumarola e metteteli in una pirofila, conditeli con la salsa, mescolate con delicatezza e serviteli ben caldi. |