REGINETTE VEGETARIANE GRATINATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 gr di reginette integrali 3 cucchiai di farina integrale 3 cucchiai di pangrattato integrale 1 bicchiere di brodo vegetale

Timo 150 gr di grana Trentino grattugiato Olio extravergine d’oliva Sale

Preparate una besciamella vegetale mettendo a scaldare in un tegame 3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva al quale, quando sarà caldo, aggiungerete la farina integrale mescolando accuratamente sin a quando non si raggiungerà una leggera doratura. A quel punto aggiungete, un po’ alla volta, del brodo vegetale. Ne basterà circa un bicchiere, secondo la consistenza desiderata e di quanto assorbe la farina. Non smettete di mescolare, in modo di amalgamare bene la farina al brodo. Aggiungete anche un pizzico di sale e del timo e cuocete per una decina di minuti a fuoco moderato, sino ad ottenere una crema alla quale aggiungerete il grana trentino grattugiato. Lessate quindi la pasta in acqua abbondante salata, scolatela ben al dente, versatela in una zuppiera e mescolatela alla besciamella. Trasferite le reginette in una teglia unta d’olio, cospargete la superficie con il pangrattato, bagnate con un filo d’olio e fate gratinare in forno caldo, sino ad ottenere una crosticina (mantenendo una temperatura intorno ai 200°).