ROGNONCINI ALLA GRAPPA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

3 rognoni di vitello nettati e affettati 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla tritata 120 gr di funghi freschi a pezzetti 60 gr di burro

2 cucchiai di senape 1 bicchierino di grappa 2 cucchiai di prezzemolo tritato Sale Pepe di mulinello

Dopo aver soffritto la cipolla nell’olio, sgocciolatela e conservatela in parte. Nel medesimo grasso cucinate i funghi, unite la cipolla, regolate di sale e mettete in disparte. Ora, scaldate il burro, calate le fettine di rognone già salate e pepate, cucinatele per pochi minuti, poi gocciolatele e unitele alle verdure. Nel fondo di cottura sciogliete la senape, versate la grappa e fate sfumare. Adesso, riponete le fettine di rognoni, poi la cipolla e i funghi, unite il trito di prezzemolo, mescolate più volte. Quindi servite caldissimo.