ROGNONE ALL’ACETO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
25 gr di burro 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla tritata 3 cucchiai d’aceto forte, di vino | 1 mestolino di sugo d’arrosto Riccioli di burro per condire Mallo di noci grattugiato fresco 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale e pepe mulinello |
In una padella grande, rosolate nel burro e nell’olio il rognone affettato insieme alla cipolla. Umettate con l’aceto, aggiungete sugo d’arrosto, regolate di sale e pepe, unite i riccioli di burro, profumate con il mallo fresco grattugiato (o usate l’essenza) e il prezzemolo, poi terminate. Servite la vivanda caldissima, accompagnata a piacere con riso in bianco, lessato in acqua salata. |