ROGNONE ALLA MONTANARA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

800 gr di rognoni di maiale nettati 1 lt di acqua 2 bicchieri d’aceto 1 cipolla tritata 60 gr di burro

250 gr di champignon sott’olio 1 bicchiere di panna liquida Prezzemolo tritato Sale Pepe di mulinello

Mettete i rognoni a bagno in acqua e aceto per un paio d’ore. Sciacquateli, asciugateli con un canovaccio e affettateli. In un tegame sciogliete il burro, rosolatevi la cipolla, poi unite le fettine di rognone, regolate di sale e pepe e proseguite. Nel frattempo, sgocciolate i funghetti, aggiungeteli ai rognoni, fate cuocere per pochi minuti,

unite la panna, profumate con il prezzemolo e servite.