ROTOLINI DI SARDE (O ACCIUGHE) RIPIENE
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 spicchi d’aglio tritato 40 gr di pangrattato 30 gr di grana trentino grattugiato | Olio extravergine d’oliva Sale Per la cottura: Olio extravergine d’oliva Pangrattato |
Innanzitutto nettare le sarde, asportando la testa, la coda e la lisca centrale cercando di mantenere uniti i 2 filetti, lavatele e lasciatele asciugare sopra un canovaccio. Nel frattempo, in una ciotola mescolate il trito d’aglio e prezzemolo con il pangrattato e il formaggio, salate e legate con poco olio. Questo composto, in piccole quantità, disponetelo sopra i filetti di sarde, che arrotolate e fermate con uno stecchino. I bocconcini adagiateli in una teglia (già oliata), spolverizzateli con un velo di pangrattato, quindi passateli in forno a 180°, fino a rosolarli. Serviteli caldi. Si possono gustare anche freddi accompagnati da una salsina di pomodoro. |