SALAMETTI ALLA MARMELLATA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
400 gr di farina 25 gr di lievito di birra sbriciolato 30 gr di zucchero Marmellata a piacere | 2 tuorli d’uovo 1 bicchierino di rhum Sale |
Dopo aver sciolto il lievito nel latte tiepido, unite parte della farina e lo zucchero, impastate con cura fate lievitare la massa coperta, a ridosso di una fonte di calore. Trascorse un paio d’ore, riprendete la pasta, aggiungete la restante farina, poi i tuorli d’uovo sbattuti, il pizzico di sale, il rhum e il burro ammorbidito. Da questo composto ricavate delle pallotte grosse quanto un uovo, che farcite al centro con la marmellata, quindi richiudete e fate lievitare circa un’ora. Riprendete le pallotte lievitate, allungatele grosse come un dito, poi friggetele in padella, nello strutto bollente. Una volta dorati, scolate i salametti e disponeteli nella teglia. Ricopriteli a filo con il latte, incoperchiate e fate cuocere per circa 10 minuti. Serviteli caldi, con o senza latte. |