SALATINI DI PATATE

INGREDIENTI

250 gr di farina 200 gr di burro 250 gr di polpa di patate

5 tuorli d’uovo Farina per la placca Sale

Con un cucchiaio di legno mescolate la farina insieme al burro ammorbidito, entro una ciotola capace. Unite le patate passate al setaccio, regolate di sale, aggiungete i tuorli d’uovo precedentemente sbattuti. Lavorate sino ad ottenere un amalgama morbido e liscio. Assottigliate sino a ½ cm con il matterello, e ritagliare i salatini con stampi, secondo fantasia. Disponeteli ora sulla placca ben infarinata e infornate a 200° per cuocerli e dorarli.

Servire tiepidi o freddi.