SALMONE AL CURRY E UVA PASSA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 fette di salmone 1 cipolla 50 gr di uva passa 1\2 cucchiaino di curry 1\2 bicchiere di vino bianco secco

Farina bianca 1 mestolino di brodo vegetale 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva Sale Pepe macinato fresco

Mettete a bagno in acqua tiepida l’uva passa. Mondate e tritate finemente la cipolla. Scaldate l’olio in una padella, unite il trito di cipolla e fatelo appassire. Sciacquate velocemente le fette di salmone, asciugatele e infarinatele. Mettetele nella padella e fatele rosolare bene dai due lati, salatele e pepatele. Toglietele dalla padella, mettetele su un piatto da portata e tenetele in caldo. Aggiungete al fondo di cottura l’uva passa strizzata, il curry, 1\2 bicchiere di vino bianco e mescolate. Lasciate evaporare il vino, unite il brodo e lasciatelo consumare in parte, mescolando. Versate il sugo sopra le fette di salmone e servitele accompagnandole a piacere con patate cotte al vapore.