SALSA CON L’ERBA CIPOLLINA

INGREDIENTI

3 cucchiai d’erba cipollina 1 cipollotto Noce moscata 1 cucchiaio di farina

1\2 tazza di latte 2 cucchiai di yogurt 15 gr di burro Sale Pepe

Tritate separatamente e finemente erba cipollina e cipollotto. Fate sciogliere su fuoco moderato il burro e lasciatevi appassire il cipollotto per un minuto. Mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta stemperatevi la farina e poi, poco alla volta come per la besciamella, versate il latte. Insaporite con noce moscata, salate, pepate e portate ad ebollizione lasciando cuocere per 5 minuti. Spegnete e amalgamate alla salsa il trito d’erba cipollina e lo yogurt.