SALSA DI PEPERONI

INGREDIENTI

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla a pezzetti 2 peperoni grossi, dolci, nettati e tagliati a pezzi 2 melanzane pelate e tagliate a pezzi

Peperoncino in polvere a piacere Sale Pepe di mulinello Olio extravergine d’oliva, per coprire

In una padellina soffriggete nell’olio la cipolla. Appena dorata unite i peperoni e le melanzane, mescolando spesso, regolate di sale e pepe, aggiungete il peperoncino a piacere. Passate poi tutto al mixer. La crema ottenuta va versata in un vasetto, coperta con l’olio extravergine d’oliva. Tappate e conservate in frigorifero.