SALSA DI PINOLI (di Cirmolo)
INGREDIENTI
80 gr di pinoli pestati o tritati finemente 100 gr di polpa di pomodoro puliti 25 gr di gherigli di noci pestati | Pepe nero in polvere Un nonnulla di sale |
In una casseruolina, posta su fiamma docile, mettete i pinoli, i pomodori e le noci, mescolando di continuo. Trascorsi pochi minuti, versate il vino, salate e continuate a mescolare, cucinando adagio. Quando il vino s’è quasi asciugato, aggiungete il pepe e la salsa è pronta. Serve per condire soprattutto piatti di pasta o risotti. |