SALSA DI VERDURE

(si usa per arricchire minestre e zuppe)

INGREDIENTI

2-3 carote 2 coste di sedano Gambi di levistico (sedano selvatico)

2 porri Un ciuffo di prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale

Dopo aver nettato e lavato accuratamente le verdure, tritatele finemente (o passatele al mixer). Aggiungete olio e sale, quindi versate il composto in un vaso di vetro con relativo coperchio. Per conservarla più a lungo, ricoprite la superficie della salsa con l’olio extravergine d’oliva e mantenete il vaso in frigo.