SALSA DOLCE DI NOCCIOLE

INGREDIENTI

250 gr di zucchero a velo 8 tuorli d’uovo

1\2 lt di latte 200 gr di nocciole, tostate

Dopo aver pestato le nocciole nel mortaio, riducetele a polvere fine. In una casseruola, posta sul fuoco a bagnomaria, montate i tuorli insieme allo zucchero a velo. Quando la crema vi pare densa, allora aggiungete il latte caldo e seguitate a mescolare con un cucchiaio di legno. Unite ora la polvere di nocciole e mescolate con buona lena, fino ad ottenere un amalgama omogeneo e liscio, cremoso, profumato.

Servite la salsa sia calda sia fredda.