SALSA VERDE DI CREN

INGREDIENTI

200 gr di crescione 200 gr di spinaci 60 gr di cren, appena grattugiato 3 tuorli d’uovo rassodati

2 cucchiai d’aceto buono, di vino 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva Sale

Dopo aver lavato accuratamente le verdure, sgocciolatele, poi pestatele nel mortaio. Quando avete ottenuto una crema morbida, unite il cren, poi i tuorli d’uovo e seguitate a lavorare con il pestello. La crema ottenuta versatela entro una ciotola, aggiungete l’aceto, il sale e l’olio. Dopo averla mescolata più volte, la salsa è pronta.