SALSA VERDE

INGREDIENTI

6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio d’aceto di mela 4 cucchiai di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio

1 tuorlo d’uovo sodo 1 cucchiaio di capperi in salamoia 1 acciuga sottosale Sale

Anzitutto private lo spicchio d’aglio della pellicina che lo riveste e tritatelo assieme ai capperi e all’acciuga puliti dal sale. Poi mettete il trito in una ciotola, unitevi il prezzemolo e il tuorlo tritati e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno, aggiungendo il sale, l’aceto e, infine, l’olio. Se volete una salsa più densa, aggiungete una piccola patata bollita e schiacciata con una forchetta.