SANGUIGNI IN UMIDO (fonghi dal pin)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di funghi sanguigni 2 cucchiai di prezzemolo tritato 1 spicchio d’aglio tritato 1 tuorlo d’uovo Brodo caldo

Olio extravergine d’oliva Prezzemolo tritato per decoro Pangrattato Sale Pepe di mulinello

Nettate i funghi, asportate i gambi, le cappelle sane adagiatele entro la teglia leggermente oliata, poi i gambi tritateli e uniteli al prezzemolo e all’aglio. Aggiungete il tuorlo d’uovo sbattuto, un filo d’olio, poco pangrattato, sale e pepe. Con questo composto farcite le cappelle, pressatelo leggermente, poi cospargete altro pangrattato, irrorate poco olio e passate in forno a 200°, per cuocere e gratinare.

Se necessario, bagnate i funghi con del brodo caldo. Serviteli caldi, decorati con il prezzemolo.