SARDENE EN SAOR

INGREDIENTI

8 sardéne Un kg di cipolle bianche Olio extravergine d'oliva del Garda Un quarto di litro d'aceto

Un quarto di litro di vino bianco Sale Pepe Farina

Spurgate le sardine (sardéne), lavatele, asciugatele e infarinatele leggermente. Scaldate l'olio e friggetevi le

sardine, portandole a tre quarti di cottura. Mettetele poi ad asciugare su di una carta assorbente. In un

tegame, preparate il saór facendo imbiondire in un decilitro d'olio extravergine la cipolla grossolanamente

tagliata; aggiungetevi quindi l'aceto e il vino bianco e cuocete a tegame scoperto per circa 20 minuti.

Salate e pepate. Disponete sul fondo di una pirofila le sardine fritte, salatele leggermente e cospargetele

con il saór caldo, lasciando marinare per almeno un giorno. È un ottimo e classico antipasto da servire

freddo, oppure tiepido con polenta abbrustolita. A piacere potete aggiungere al saór pinoli e uvetta.