SARDE EN SAOR

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

700 gr di sarde fresche 700 gr di cipolle Farina bianca 2 bicchieri di aceto

Olio extravergine d’oliva per friggere Foglie di alloro Aromi Sale e pepe macinato fresco

Pulire a fondo le sarde, cui si toglierà la testa e la coda, passarle nella farina bianca. Metterle a friggere in un

tegame ben colmo d'olio. Una volta levate dal tegame immettere nell'olio di cottura le cipolle da tagliarsi non

troppo sottili. Quando avranno preso il giusto colore versarvi l'aceto. Deporre le sarde fritte in un recipiente,

aggiustare il sale e pepe e intercalare a strati con il composto di cipolla, aceto, alloro ed aromi, avendo cura di

coprire con il liquido. Lasciar marinare per non meno di due giorni. In luogo delle sarde si può utilizzare una trota.