SCALOPPINE AI CAPPERI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 scaloppine di vitello da 100 gr cad 50 gr di capperi sotto sale 1\4 di bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo

Farina bianca 20 gr di burro Sale Pepe di mulinello

Battete leggermente le scaloppine e infarinatele. Sciogliete il burro in un tegame e quando sarà spumeggiante adagiatevi le scaloppine. Rosolatele uniformemente, irroratele con il vino bianco e proseguite la cottura

per 6 minuti, rigirando la carne una sola volta. Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo, tritatelo con i capperi lavati e asciugati. Aggiungete il trito alle scaloppine, salate, pepate e togliete dal fuoco. Sistemate le scaloppine su un piatto da portata, guarnite a piacere con fettine di limone e servite.