SCHLITZKRAPFEN DI RICOTTA
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
Per la pasta: 300 gr di farina 2 uova 2 cucchiai d’acqua Sale Per il condimento: 40 gr di burro fuso Grana trentino a scaglie Crescione fresco | Per il ripieno: 300 gr di ricotta 1 tuorlo d’uovo 15 gr di pangrattato Un cucchiaio d’erbe odorose miste Sale Pepe di mulinello |
Aprite la farina a cratere sulla spianatoia, salate, sgusciate le uova, aggiungete l’acqua e impastate. Coprite poi la pasta e fate riposare. Preparate il ripieno mescolando la ricotta con il tuorlo d’uovo, il pangrattato e le erbe odorose (prezzemolo, crescione, basilico, timo, estragone, ecc.), regolate di sale e pepe e lavorate sino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete la pasta e assottigliatela con il matterello e poi, con l’apposito stampino, ritagliate tanti dischi di |