SCHLUTZKRAPFEN AI FINFERLI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr di farina bianca 2 uova intere 3 tuorli 1\2 dl di latte allungato con acqua Sale Olio di semi Erba cipollina

Per il ripieno: 400 gr di fingerli 1 cipolla 2 spicchi d’aglio Pepe Prezzemolo Sale Fiocchi d’avena

Preparate la pasta all’uovo alla maniera tradizionale e ritagliate dei Dischetti del diametro di circa 6-8 cm. Intanto lessate i fingerli in una pentola senza aggiungere acqua. Devono cioè cuocere nella loro acqua.

Scolateli e tritateli. Rosolate bene la cipolla tagliata fine con l’aglio tagliuzzato e il prezzemolo. Aggiungete pepe, sale e qualche fiocco d’avena sui fingerli e quindi versatevi sopra la cipolla rosolata con l’aglio e il prezzemolo. Formate l’impasto e mettetene un po’ su ogni disco di pasta che poi ripiegherete a forma di mezza luna. Una volta cotti e pronti, questi Schlutzkrapfen NON dovranno mai essere conditi con il formaggio grana Trentino, ma solo con burro fuso ed erba cipollina.