SCHMARN DI GRANO SARACENO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

60 gr di farina di grano saraceno 3 uova 1 lt di latte

1 mazzetto d’erba cipollina, tritata Burro, per friggere Sale

In una ciotola ampia, mescolate la farina con le uova, poi aggiungete il latte tiepido. Regolate di sale, profumate con l’erba cipollina e lavorate così da ricavare un amalgama morbido e omogeneo. Nella padella scaldate il burro, versatevi il composto a cucchiaiate, formando tante frittelle, oppure versate la pastella a mestolini e fatene una frittatina, che romperete in pezzetti e seguitate a cuocere da ambo i lati. Scolateli con il ragno, asciugateli su carta da cucina e servite caldi o freddi, come spuntino oppure per accompagnare piatti di carne in umido.