SCHOKOLADEHUFEISEN

(Ricetta di Calce Matilde)

INGREDIENTI

150 gr di burro morbido 1\2 stecca di vaniglia Una presa di sale 1 albume 125 gr di zucchero a velo

200 gr di farina 1 cucchiaino di cacao amaro Per rifinire: Glassa al cioccolato

Montare a crema il burro. Tagliare di lungo la stecca di vaniglia, togliere i semi con un coltellino a punta e mescolarli al burro. Montare a neve l’albume con il sale e aggiungere, continuando a mescolare, lo zucchero a velo e unire tutto alla crema di burro. mescolate la farina setacciata con il cacao e unitela all’impasto. Mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Mettete ora l’impasto in una sacca da pasticciere con un beccuccio grande e formate dei piccoli ferri da cavallo sulla carta forno, distanziandoli. Mettete in forno preriscaldato a 150°, posizione medio bassa, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e una volta raffreddati immergete le due estremità nella glassa e poi fate asciugare sulla carta forno.