SCHUTTELBROT

INGREDIENTI PER 20 FOCACCE

250 gr di farina di frumento 250 gr di farina di segale 100 gr di cereali 1 dado di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1\2 cucchiaino di sale 1\8 di latte fermentato

4 cucchiai di olio di girasole 1 uovo 1\2 cucchiaino di cumino Chicchi di coriandolo Trifoglio di Bockshorn Semenza di anice e finocchio Crusca e farina

Mescolate le sorte di farina e i cereali in una scodella e fate un avvallamento nel centro. Mettete il lievito in ¼ l di acqua tiepido, aggiungete lo zucchero e sciogliete tutto mescolando. Versate la massa di lievito nell’avvallamento e mettete il sale sul bordo della farina. Aggiungete il latte fermentato, l’olio, l’uovo e le erbe e impastate tutto. La pasta viene cosparsa con farina e deve riposare in un posto caldo per 50 minuti sotto un panno. Dopo il riposo, impastate ancora una volta tutto e dividete la pasta in 20 porzioni. Scuotete poi la pasta affinché riceva la forma di una focaccia. Mettete le focacce sulla piastra e fatele riposare per 20 minuti sotto un panno. Poi mettete le focacce nel forno per 20 minuti a 210°.