Lavate e asciugate perfettamente i gambi di sedano, dopo averli privati delle parti verdi, quindi tagliateli a pezzetti di 2-3 cm di lunghezza. Disponeteli in un tegame, ricopriteli con l’aceto, salateli e fateli bollire dolcemente per un quarto d’ora, quindi scolateli e allineateli su un canovaccio in modo che emettano tutto l’aceto e si asciughino perfettamente. Sistemateli nel vaso aggiungendo i grani di pepe, le foglie d’alloro e due o tre chiodi di garofano e pressateli bene in modo che non rimangano spazi vuoti. Ricopriteli interamente con l’olio extravergine d’oliva, chiudete il vaso ermeticamente e conservatelo al buio e all’asciutto non oltre 1 anno. |