SEGALINI

INGREDIENTI

700 gr di farina di frumento 400 gr di farina di segale 900 gr d’acqua tiepida 55 gr di semi di finocchio

10 gr di trigonella Farina o crusca per la placca Sale

Dopo aver sciolto il lievito di birra in poca acqua tiepida, unitelo alle farine, salate, aggiungente i semi di finocchio e la trigonella, poi la restante acqua tiepida poco alla volta, lavorando fino ad ottenere un amalgama liscio. Coprire con un canovaccio e lasciate lievitare per alcune ore nei pressi di una fonte di calore. Riprendete la massa, dividetela in tanti panetti tondi e leggermente schiacciati. Poneteli sulla placca infarinata e lasciate che lievitino ancora, coperti con un canovaccio. Mettete in forno a 240°, lasciando cuocere e dorare.