SELVAGGINA ALLO SPIEDO

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

800 gr di polpa di capriolo a pezzi 6 salsicciotti di selvaggina 6 cappelle di porcini tagliate a metà 1\2 dl d’olio extravergine d’oliva 1 bicchierino di grappa

1 cucchiaino di pepe in grani pestati 1\2 bicchiere di Teroldego Sale Pepe di mulinello

Preparate 6 spiedi, infilzando pezzi di capriolo alternati a pezzi di salsicciotti e ai funghi, salate, pepate, poi metteteli a cucinare in una padella ampia, nell’olio bollente. Quando vi paiono cotti a puntino, dopo averli girati più volte, scolate via il grasso formatosi sul fondo, versate la grappa e datele fuoco, calate i grani di pepe, umettate il tutto con il vino rosso e lasciate asciugare in parte. Servite gli spiedi caldissimi, rivestiti dal fondo di cottura.