SFORMATO DI MELE

INGREDIENTI

600 gr di mele pelate e private dei torsoli Confettura di frutta 100 gr di burro 4 tuorli 4 albumi montati a neve 80 gr di zucchero

60 gr di mollica di pane imbevuta nel latte 80 gr di mandorle tritate finemente Raspatura di cannella 1\2 limone, la sola scorza grattugiata 1\2 dl di panna liquida

Entro la teglia imburrata disponete le mele, farcite di confettura. A parte, in una ciotola ampia montate a crema spumosa il burro insieme ai tuorli d’uovo a cui aggiungete, sempre lavorando con la frusta metallica, lo zucchero, il pane inzuppato, il trito di mandorle, la raspatura di cannella e di scorza di limone, quindi la panna e quindi gli albumi montati a neve. Ora, versate il composto sopra le mele, poi passate in forno caldo a 200°,

per cuocere e dorare. Servitelo caldo.