SFORMATO DI SPINACI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
50 gr di burro 2 mestoli di besciamella (vedi ricetta) 100 gr di prosciutto cotto macinato 30 gr di grana Trentino grattugiato | Noce moscata 4 tuorli 4 albumi montati a neve soda Sale e pepe di mulinello Burro per ungere lo stampo |
Nettate e lavate gli spinaci, lessateli in acqua leggermente salata, poi scolateli, strizzateli e passateli al setaccio (o al passaverdura). Nel frattempo, alla besciamella aggiungete (mescolando con un cucchiaio di legno) il prosciutto ed il formaggio, profumate con la noce moscata e il pepe, e quindi regolate di sale. Ora, alla besciamella unite la passata di spinaci poi i tuorli (uno per volta), infine gli albumi montati a neve soda. Una volta imburrato lo stampo, versatevi il composto, che metterete in forno a 180° per circa 45 minuti. Una volta tolto dal forno, fate riposare, rigiratelo sopra un piatto da portata, e servitelo caldo. |