SOFFIATO DI ALBIANO

(dolce per la festa della castagnata biana)

INGREDIENTI

500 gr di castagne di Albiano 30 gr di zucchero

50 gr di burro Burro per ungere lo stampo

Pelate, lessate in acqua aromatizzata con alloro, le castagne che passerete al setaccio. Alla purea aggiungete lo zucchero, poi i burro rimescolando con cura. Versate il composto in uno stampo imburrato, quindi passate al forno, a 200°, cuocendo il dolce a bagnomaria. Servitelo caldo.