SOGLIOLE ESOTICHE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

8 filetti di sogliole 50 gr di farina bianca 2 fette di ananas sciroppato 1 falda di peperone all’agrodolce 1 banana

1 cucchiaio di vino bianco secco 60 gr di burro Pepe macinato fresco Sale

Infarinate i filetti di sogliola e rosolateli in 40 gr di burro spumeggiante. Salateli, spruzzateli con il vino bianco e lasciate dorare. Sgocciolateli e teneteli da parte in caldo. Tenete in caldo anche, separatamente, il fondo di cottura. Nel frattempo sbucciate la banana, sgocciolate il peperone e le fette di ananas e tagliateli a dadini. Rosolateli a fiamma vivace nel burro rimasto. Sistemate i filetti sopra un piatto da portata, irrorateli con il loro fondo di cottura, cospargeteli con il misto di frutta e peperoni e servite, accompagnando a piacere con riso pilaf o al vapore.