SPUGNOLE E UOVA

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 gr di funghi spugnole 4 uova sbattute 1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di farina Sale e pepe di mulinello Burro per friggere

Lavate con cura le spugnole, in acqua corrente. Tagliate i gambi a listarelle e le teste a rondelline, adagiateli sopra un canovaccio e asciugateli. In una ciotola ampia, sbattete le uova con il latte. Unite la farina, salate, pepate, poi unite le spugnole, mescolate con garbo, versate il tutto entro la padella e

cucinate la frittata in un velo di burro bollente.