SQUAZET PORET

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

800 gr di polmone di vitello 1 cipolla affettata sottilmente 40 gr di burro 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio di farina

1 bicchiere di vino bianco secco 2 bicchieri di acqua 1 foglia d’alloro 3 foglie di basilico sminuzzate Sale e pepe di mulinello

Nella padella scaldate il burro e l’olio, poi rosolatevi la cipolla, infine calate i pezzetti di polmone, mescolate e rosolate anch’essi. Spolverizzate la farina, versate il vino e fate sfumare. Allora aggiungete l’acqua e le foglie d’alloro, regolate di sale e pepe, quindi terminate la cottura.

Un attimo prima di servire la vivanda, calate i frammenti di foglie di basilico.