STELLE DI PASTA RIPIENE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Per la pasta: 350 gr di farina 50 gr di semolino 5 uova Per il condimento: Burro fuso 3 scalogni tritati Prezzemolo tritato

Per il ripieno: 300 gr di formaggio caprino 1 cipolla tritata finemente 25 gr di burro 30 gr di grana trentino grattugiato Sale Pepe di mulinello

Sulla spianatoia versate la farina aperta a fontana, sgusciate le uova, quindi impastate prima con una forchetta e poi con le mani. Coprite la pasta e lasciate riposare. Nel frattempo, in una padellina soffriggete la cipolla nel burro e non appena prende colore, spegnete il fuoco. Ora, in una ciotola, mescolate il soffritto di cipolla con il formaggio caprino e il grana trentino, regolando di sale e pepe, mescolando bene. Riprendete la pasta, assottigliatela finemente con il matterello, e quindi ritagliate tante stelle con l’apposito stampino. Su ogni stella mettete un mucchietto di ripieno e sovrapponetevi un'altra stella e saldate i bordi. Nel burro, soffriggete lo scalogno. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela cotta al dente, conditela con lo scalogno e il burro fuso, decorate con il prezzemolo tritato e servite.