STOCCAFISSO STRACOTTO
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
30 gr di burro 1 cucchiaio di capperi sott’aceto, tritati Sale Per la cottura: Burro per lo stampo | Per la salsa: 3 uova 2 bicchieri di latte 60 gr di pane raffermo Sale |
Lessate lo stoccafisso in abbondante acqua. Quando si sfoglia, allora scolatelo e tritatelo finemente. In una ciotola sbattete le uova con il latte, aggiungete il pane raffermo, bagnato nel latte e strizzato, e un nonnulla di sale. Al trito di stoccafisso unite questa salsa, aggiungete il burro sciolto, regolate di sale, insaporite con il trito di capperi, poi questo amalgama versatelo entro un stampo imburrato, che passerete al forno a 180° e lascerete cuocere per pochi minuti. Servite lo stoccafisso caldo, a fette. |